Lauk Utama

Ikan Tude Kuah Asam

Foto: Dok. Primarasa

Masakan khas Manado ini terasa segar di lidah berkat kombinasi air jeruk nipis dan potongan tomat. Daun jeruk dan kemangi membuat aromanya harum dan menggoda!

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi


Bahan
4 ekor ikan kembung @ 200 g, bersihkan 
½ sdt garam (I)
2 sdm air jeruk nipis (I)
2.000 ml air
12 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
12 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4–6 buah cabai rawit merah, memarkan
2 sdt garam (II)
2 batang daun bawang, potong 2 cm
75 g tomat hijau, belah 4
30 g daun kemangi
5 sdm air jeruk nipis (II)

Cara masak:
1. Siangi ikan. Potong ikan jadi dua, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan sebentar.
2. Masak air dalam panci bersama daun jeruk, serai, dan jahe. Setelah mendidih, tutup panci, dan kecilkan api. Masak terus hingga air tinggal 1.500 ml. 
3. Buang rempah-rempah daun, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan garam, masak hingga bumbu harum. Tambahkan daun bawang dan tomat hijau. Masak hingga tomat layu.       
4. Besarkan api, masukkan ikan, teruskan memasak hingga ikan matang (5 – 10 menit).  Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis, aduk, angkat.
(P)

Tip:
1. Agar perut tetap utuh, buang insang dan isi perut melalui rongga leher.  
2. Potong-potong ikan agar mudah disantap. Lakukan dengan pisau tajam agar dagingnya tidak koyak.
3. Agar aroma bumbu tidak menguap dan kuah tidak berkurang, masak kuah dengan api kecil (simmer) dan panci tertutup.
4. Ikan cepat matang, masak sebentar agar dagingnya tetap lembut. Masukkan kemangi dan air jeruk nipis sesaat sebelum diangkat agar aromanya masih harum dan daging ikan tidak menjadi keras.

Coba juga:
Pili Tude

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9591 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8286 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6296 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6570 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38303 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18633 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19216 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12355 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7578 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.