Tumis, cara memasak paling populer di Cina dan Asia Tenggara, merupakan teknik memasak dasar yang dianggap mudah bahkan untuk seorang pemula sekalipun. Bahan dan bumbu tinggal dimatangkan dalam wajan dengan sedikit minyak, lalu aduk-aduk dan masakan pun siap santap dalam sekejap! Namun, pelajari juga cara memilih wajan dan sodet agar hidangan matang sempurna. Seperti empat tip berikut ini:

1. Wajan besi/baja paling bagus digunakan untuk menumis karena bisa menghantarkan dan menyimpan panas dengan baik. 
2. Wajan berbahan antilengket lebih disukai karena bahan dan bumbu tidak lengket di dasar wajan. Meski dimasak dengan minyak sedikit, masakan tidak akan gosong. 
3. Pilih wajan yang cekung/dalam, bagian sisinya landai, dan bagian dasarnya tidak datar. Wajan dengan bentuk ini akan membuat Anda leluasa menggerak-gerakkan sodet saat membalik-balik bahan yang ditumis. 
4. Ada sodet yang berbahan kayu, stainless steel, besi, atau antilengket. Pilih sodet yang ujung/sisinya membulat agar lebih mudah digerakkan. Untuk wajan antilengket, gunakan sodet berbahan kayu atau antilengket agar wajan tidak tergores. (P)