Oncom
Bahan sejenis tempe yang berbahan dasar ampas tahu (kacang kedelai) atau ampas minyak (kacang tanah). Dari ampas tahu yang difermentasi dengan kapang Neurospora sitophila dihasilkan oncom merah, dan dari ampas minyak kacang tanah yang difermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus dihasilkan oncom hitam. Oncom yang bagus adalah yang seluruh permukaanya masih keras dan baunya tidak asam. Oncom sering ditumis dengan tambahan leunca, dipepes, digoreng tepung, dijadikan isi buras dan comro. Bisa juga sebagai bahan campuran sambal. Jangan menyimpan oncom di suhu ruangan karena ragi oncom akan terus berkembang sehingga oncom mengalami fermentasi yang berlebihan. Sebaiknya, bungkus oncom dengan kertas dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.