Ikan sebagai salah satu hasil laut gampang ditemukan dan diolah menjadi hidangan lezat. Namun, jangan sepelekan penanganannya karena masakan Anda akan berbau amis yang menurunkan cita rasanya. Berikut dua trik mudah buat menghilangkan bau amis ikan.

1/ Aneka jeruk
Sama seperti jahe, citrus atau jeruk banyak digunakan dalam pengolahan ikan. Karena harum, aneka jeruk  (Citrus sp.) dapat menghilangkan bau amis dari ikan, misalnya jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan jeruk lemon (Citrus limon). Di Asia, jeruk nipis lebih banyak digunakan untuk masakan ikan, sedangkan di Eropa dan Amerika lebih banyak digunakan jeruk lemon.

Selain airnya, kulit jeruk juga dapat digunakan untuk masakan ikan karena memberikan aroma dan rasa jeruk yang khas. Selain itu, ada jeruk limau (Citrus hystrix) dan lemon cui (Citrus limonia) yang banyak digunakan di Asia Tenggara.

Baca juga: 9 Jenis Jeruk untuk Olahan Makanan

2/ Daun-daun pengharum
Untuk memperkaya cita rasa Asia pada masakan ikan, banyak ditambahkan daun-daun pengharum, seperti daun kemangi (Ocimum basilicum), daun ketumbar (Coriandrum sativum), daun jeruk purut (Citrus hystrix), dan daun kari (Murraya koenigii). Daun-daun pengharum yang banyak digunakan di negara-negara Barat, untuk masakan ikan biasanya menggunakan daun dill, rosemary, tarragon, dan lainnya. (P)

Coba juga:
Resep Ikan Tenggiri Gulai Masin
Resep Ikan Kakap Panggang Siram Acar