Anda akan menemukan kelima bumbu ini dalam masakan Indonesia, terutama di daerah Sumatra. Aromanya khas dan menambah cita rasa suatu makanan. Yuk, kenali satu per satu!
  Andaliman
Rempah berbentuk seperti merica. Sering disebut sebagai “merica batak” karena dikenal banyak dipakai pada masakan Batak. Aroma andaliman mirip jeruk limau, dan rasanya tak sepedas cabai atau merica, namun menimbulkan sensasi ‘menggigit’ yang khas. Andaliman segar berwarna hijau, namun lama kelamaan menghitam. Keduanya dapat dipakai, namun yang segar lebih kuat aromanya.  Asam Gelugur
Dikenal sebagai asam gelugo atau asam keping. Termasuk dalam keluarga manggis, meski mirip buah jeruk purut dan rasanya manis asam. Banyak digunakan sebagai pemberi rasa asam pada aneka masakan daerah Sumatera. Untuk bumbu, asam gelugur diiris tipis lalu dikeringkan. Asam Kandis
Sekerabat dengan manggis dan asam gelugur, dengan rasa asam agak pahit. Asam kandis yang digunakan sebagai bumbu masakan berasal dari kulit buahnya yang diiris-iris tipis lalu dikeringkan. Biasa dipakai dalam masakan Sumatera seperti rendang, gulai, kari dan pindang. Tersedia di pasar tradisional, pilih asam kandis yang berwarna merah kecokelatan.

Klik halaman berikutnya untuk melanjutkan