Asparagus (Asparagus officinalis) sering digunakan dalam masakan. Sayuran tunas ini berwarna putih, merah keunguan, atau hijau tua tergantung jenisnya. Asparagus hijau paling dikenal dan banyak terdapat di pasar. Yang dipakai adalah bagian batang yang belum terlalu keras dan bagian pucuknya yang lunak. Bagaimana cara memilih aspargus? Pilih yang masih muda, kokoh (tidak layu), renyah, dan padat.

Asyiknya lagi sayuran ini rendah kalori dan kaya nutrisi. Berikut kandungan vitamin dan mineral dari 100gr asparagus hijau:
Kalori: 20
Protein: 2,2 gr
Lemak: 0,2 gr
Serat: 2,1 gr
Natrium: 2 mg
Kalium: 202 mg
Gula: 1,9 gr Kalsium: 24 mg 
Zat besi: 2,1 mg

Trik memasak asparagus sebentar saja hingga matang tetapi masih renyah, sehingga kandungan gizinya tidak berkurang. Agar asparagus segar tahan lama, bungkus dengan kain lembap, masukkan kantung plastik berlubang, simpan dalam lemari es. (P)

Coba juga:
Resep Salad Kacang Asparagus
Resep Sup Telur Kepiting Asparagus