Babat sering kali dipakai dalam masakan Nusantara. Teksturnya kenyal dan berserat, tapi sangat gampang untuk diolah. Babat adalah bagian perut dari binatang yang memamah biak. Nah, jika ingin membeli babat, pilihlah yang tebal, segar, dan tidak berbau.

Ada dua jenis babat yang biasa dijual, yaitu babat tebal dan babat jarit (berumbai-umbai). Babat yang belum dibersihkan kotorannya berwarna hitam. Untuk membersihkan babat coba dua cara berikut:
1/ Bersihkan di bawah air mengalir, gosok dengan kapur sirih.
2/ Bisa juga dengan cara diseduh menggunakan air panas. Kemudian kerik bagian yang berwarna hitam dengan pisau.

 Bisa ditumis, digoreng, diungkep, atau dibuat soto. Agar babat empuk, rebus dengan api kecil dan tambahkan air panas bila babat masih keras atau masak dengan panci bertekanan tinggi. (P)

Coba juga:
Resep Babat Gongso
Resep Bacem Jeroan