Foto: Dok. Primarasa
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6–8 porsi
Bahan
Puding cokelat
3 sdm tepung maizena
1 sdm cokelat bubuk
2 sdm gula pasir
250 ml susu cair dingin
1 kuning telur, kocok
30 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang kasar
1 sdt ekstrak vanila/¼ sdt vanili bubuk
1/8 sdt garam
Lemon mousse
75 g gula kastor
2 butir telur
250 ml krim kental (thick cream), dinginkan
1 buah jeruk lemon, parut kulitnya, peras airnya
1/8 sdt pewarna makanan kuning
Cara masak
- Puding cokelat: Campur tepung maizena, cokelat bubuk, dan gula pasir dalam panci, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tepung dan gula larut. Jerang panci di atas api sedang.
- Aduk hingga adonan mengental dan mendidih, kecilkan api. Masukkan 1 sendok sayur (50 ml) adonan ke dalam kuning telur kocok, aduk. Tuang kuning telur ke dalam panci susu, didihkan, angkat. Masukkan cokelat cincang, ekstrak vanila/vanili bubuk, dan garam, aduk hingga cokelat meleleh.
- Siapkan 6–8 buah gelas/jar, volume @ 150 ml. Bagi rata adonan cokelat ke dalam gelas/jar, sisihkan hingga agak mengeras.
- Lemon mousse: Taruh gula dan telur dalam mangkuk tahan panas, taruh di atas panci berisi air panas (dasar mangkuk jangan kena air). Kocok sambil ditim (bain marie) hingga gula larut dan telur mengental/mengilat, angkat.
- Kocok krim hingga mengental. Masukkan kulit jeruk, air jeruk lemon, dan pewarna kuning, kocok rata. Masukkan adonan telur ke dalamnya sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga lembut tapi tidak sampai kaku.
- Tuang lemon mousse di atas puding cokelat hingga ¾ tinggi gelas. Masukkan ke dalam lemari es hingga saat disajikan. Hiasi dengan irisan jeruk lemon dan daun mint. (P)
Catatan
Kocok krim bercampur kuning telur menggunakan mikser berkecepatan rendah hingga mengental saja. Mengocok dengan kecepatan terlalu tinggi dan terlalu lama akan menghasilkan mousse yang tidak lembut dan tidak halus.
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
