Foto: Dok. PrimarasaGunakan pisang tanduk tua agar rasanya lebih manis. Selain pisang dan ketan hitam, kolak ini juga berisi ubi jalar merah. Yummm, legit!
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 porsi
Bahan
Kolak
100 g ubi jalar merah
250 g pisang tanduk tua
750 ml santan, dari ½ butir kelapa (I)
¼ sdt garam
200 g gula merah, iris halus
2 lembar daun pandan, potong-potong
250 ml santan, dari ¼ butir kelapa (II)
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Ketan
100 g beras ketan hitam, rendam 2 jam
150 ml santan, dari ¼ butir kelapa
4 lembar daun jeruk
½ sdt garam
Cara masak:
- Kolak: Kupas ubi, potong dadu ukuran 2 cm. Kupas pisang, iris melintang 1 cm. Didihkan santan (I) dalam panci bersama garam dan gula merah hingga gula larut, angkat, saring.
- Jerang kembali santan-gula merah di atas api, masukkan daun pandan, masak hingga mendidih. Masukkan ubi, masak terus hingga ubi setengah matang.
- Masukkan santan (II) dan pisang, masak hingga mendidih dan seluruh bahan matang. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental dan meletup-letup kecil, angkat.
- Ketan: Cuci beras ketan, kukus hingga setengah matang (10 menit), angkat, pindahkan ke dalam panci. Didihkan santan bersama daun jeruk dan garam, lalu tuang ke dalam ketan sambil diaduk hingga santan terserap oleh ketan. Kukus kembali hingga ketan matang (15 – 20 menit), angkat. Bentuk ketan menjadi bola-bola kecil diameter 2 cm, sisihkan.
- Penyajian: Taruh beberapa bola ketan dalam mangkuk saji, siram atasnya dengan kolak.
- Untuk hantaran, bila perlu kemas bola-bola ketan secara terpisah dari kolak agar bentuknya tetap utuh. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
