Foto: Dok. Primarasa
Red Bean Mochi atau mochi isi kacang merah dapat dipilih sebagai camilan. Isinya manis dan gurih dengan tekstur kenyal yang bikin ketagihan.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 14 buah
Bahan:
Adonan isi
100 g kacang merah kering, rendam hingga lunak
Air, untuk merebus
50 g gula pasir
Adonan mochi
300 g tepung ketan putih segar/baru
4 sdm gula pasir
200 ml air
200 g tepung sagu, sangrai
Cara membuat:
1. Adonan isi: Tiriskan kacang dari air perendamnya. Rebus kacang merah dalam panci dengan air yang banyak hingga kacang terendam, masak hingga kacang merah matang, empuk dan airnya habis.
2. Tambahkan gula pasir, aduk rata sambil ditekan-tekan agar kacang hancur. Masak kembali sampai menjadi adonan yang legit, angkat, dinginkan. Bagi adonan isi menjadi ± 14 bagian, bulatkan, sisihkan.
3. Adonan mochi: Masukkan tepung ketan dan gula pasir dalam mangkuk tahan panas, masukkan air, aduk dan uleni sampai tidak lengket di tangan. Tutup mangkuk dengan aluminium foil, masukkan mangkuk ke dalam oven pada suhu 1750 C, panggang selama 15–20 menit. Keluarkan dari oven.
4. Segera aduk cepat dengan spatula kayu/plastik sampai adonan menjadi gumpalan dan dapat dibentuk. Taburi meja dapur/loyang datar dengan tepung sagu, uleni adonan, bentuk seperti silinder, taburi adonan dengan tepung sagu. Bagi adonan menjadi ± 14 bagian, pipihkan.
5. Ambil 1 bagian adonan, taruh 1 bagian isi di tengahnya. Rapatkan bagian pinggirnya, bulatkan kembali. Taruh di atas wadah datar, taburi tepung sagu, tutup dengan plastik/serbet agar tidak kering. Selesaikan untuk sisa bahan. (P)
Tip:
-Adonan mochi juga dapat dimasak di dalam microwave. Tutup mangkuk adonan dengan plastik lengket, masukkan ke dalam microwave dengan suhu tinggi, masak selama 1–2 menit, angkat.
*Diambil dari buku Primarasa Olahan Lezat: Kacang-kacangan (2014)
Coba juga:
Resep Ketan Kacang Hijau
Resep Sakuramochi
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
