Foto: Dokumentasi Primarasa

Ikan pari yang berbentuk besar dan lebar sangat jarang dikonsumsi segar. Biasanya ikan pari diawetkan dengan cara diasap dan dijemur. Karena proses pengawetannya inilah maka di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur ikan pari asap lebih dikenal dengan nama ikan pe atau iwak pe (pe atau pepe artinya dijemur).

Ikan pari asap dapat diolah menjadi hidangan lezat, seperti Mangut Ikan Pe. Ikan ini biasanya dijual dalam bentuk potongan kotak agak tebal dengan warna cokelat kehitaman karena diasap. Di pasar ada pula ikan pe yang dijual dalam bentuk tusukan, tetapi ikan ini bukan ikan pari, melainkan ikan cucut yang juga di ’pepe’ atau dijemur. Ikan cucut asap ini memiliki aroma sedikit amis daripada ikan pari asap. (P)

Coba resep ikan pari asap di bawah ini:

http://www.primarasa.co.id/resep/resep-mangut-ikan-pe