Hidangan ikan khas Sumatera Utara dengan menggunakan berbagai bumbu, termasuk andaliman. Rasanya pedas menggigit.
Cara membuatnya cukup lama hingga ikan benar-benar empuk dan bumbu sangat meresap. Nikmat!
\
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 2–3 jam
Untuk: 4 porsi
Bahan
2 ekor ikan mas @ 500 g
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
10 batang serai bagian putih, memarkan
100 g bunga kecombrang, belah 4
1 sdm air asam jawa pekat
2 potong asam gelugur
300 ml air
50 g lokio, bersihkan
12 untai kacang panjang, potong 6 cm
Bumbu halus
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
2 cm lengkuas
1 sdm andaliman
1½ sdt garam
Cara masak
- Siangi ikan, buang insang, isi perut, dan siripnya. Biarkan sisik ikan tetap melekat, lalu cuci bersih. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.
- Masukkan sebagian bumbu halus ke dalam rongga perut ikan dan sebagian oleskan di seluruh badan ikan. Masukkan sepotong serai dan sepotong bunga kecombrang ke dalam rongga perut ikan.
- Susun serai dan bunga kecombrang berjajar di dalam wajan. Letakkan ikan di atasnya, masukkan air asam jawa dan asam gelugur. Tuang air ke dalamnya, tutup wajan, masak tanpa dibuka selama 2 jam.
- Buka wajan, masukkan lokio dan kacang panjang, tutup kembali, lalu masak terus hingga cairannya mengering dan semua bahan matang, angkat. Pindahkan ikan beserta sayuran ke atas piring saji, hidangkan bersama nasi putih. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
