Lauk Utama

Ayam Panggang Klaten

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa
 
Seperti namanya, ayam panggang ini berasal dari Klaten (Jawa Tengah). Yang khas dari Ayam Panggang Klaten adalah aroma panggang yang gurih karena sarat bumbu dan menggunakan santan kental.  
 
 
Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 60-75 menit
Untuk: 4 potong 
 
Bahan
1 ekor (± 750 g) ayam kampung 
2 sdt bawang putih, haluskan
1 sdt asam jawa
1 sdt garam 
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lembar daun salam 
6 lembar daun jeruk 
400 ml santan, dari 1 butir kelapa  
1 bilah bambu, belah dua jangan sampai putus 

Bumbu halus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih 
6 butir kemiri 
1 sdm ketumbar 
3 cm lengkuas 
3 cm jahe 
3 cm kencur 
1 sdt merica 
1 sdm air asam jawa 
3 sdm gula merah sisir 

Cara masak:
1. Bersihkan ayam, potong menjadi dua atau biarkan utuh. Lumuri ayam dengan campuran bawang putih, asam jawa dan garam. Sisihkan selama ± 60 menit atau lebih hingga bumbu meresap. 

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk hingga berbau harum. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. 

3. Tuangi santan, masak hingga mendidih sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah. Kecilkan apinya, lanjutkan memasak hingga ayam matang, angkat, tiriskan ayam. Teruskan memasak hingga santan menjadi areh, angkat. 

4. Jepit ayam dengan jepitan bambu atau tusuk dengan bambu, dan olesi badan ayam dengan sebagian santan areh berbumbu hingga rata. 

5. Panggang ayam di atas bara api sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu hingga aroma harumnya keluar, angkat. Oleskan kembali sisa bumbu pada ayam, hidangkan. (P)

Coba juga:
Resep Ayam Goreng Kuning
Resep Pastry Ayam Gulung

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9593 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8288 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6296 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6570 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38305 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18635 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19216 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12359 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7580 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.