Lauk Utama

Bandeng Bakar Sapit

Primarasa


 Foto: Dok. Primarasa
Aroma dan rasa dari bumbu tradisional yang menggugah selera
Tingkat kesulitan : Mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 2 porsi

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan bandeng 
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
150 ml santan kental
1 sdt garam
1½ sdt gula merah
2  batang bambu ukuran 2 x 35 cm, untuk  capit (penjepit) 
 
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
2 cm kencur
2 cm kunyit
 
Pelengkap
Mentimun
Tomat
Sambal tomat/sambal kecap

Cara Masak:
1. Bersihkan bandeng, buang sisik, isi perut, dan insangnya. Cuci bersih di bawah air mengalir, tiriskan. Lumuri bandeng dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan. 

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, lanjutkan menumis hingga bumbu matang. Tuangi santan kental,
    tambahkan garam dan gula merah, masak hingga santan agak berminyak dan kental, angkat dari atas api.

3. Bilas ikan di bawah air mengalir hingga bersih dari garam dan air jeruk, tiriskan. Belah memanjang perutnya dari arah kepala hingga mendekati ekor. 

4. Lumuri seluruh badan ikan (dalam dan luar) dengan setengah bagian bumbu tumis. Biarkan sebentar (± 20 menit) agar bumbu meresap. Jepit ikan dengan bambu, ikat kedua ujung
    bambu agar ikan tidak lepas. 

5. Siapkan pemanggang di atas bara api. Bakar ikan sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.  Sajikan ikan dengan
    pelengkapnya. (P)

Coba Juga:
Pindang Serani Bandeng
Bandeng Bakar Sambel Taoco

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9698 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8419 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6368 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6636 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38394 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18695 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19400 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12416 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7669 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.