Resep Beef Assado

Lauk Utama

Beef Assado

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

Beef Assado memakai bumbu kari India dengan pelengkap chutney mangga yang memberi cita rasa segar di lidah. Cocok disantap bersama nasi hangat untuk menu makan malam.

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 1 jam 30 menit + menyisihkan

Untuk: 4 porsi

Bahan

600 g daging sapi has

1½ sdt cuka 5%

3 sdm minyak goreng

200 g bawang bombai, belah 2, iris-iris

1 sdt garam

2 buah cabai merah kering, potong-potong

Bumbu halus

4 buah cabai hijau

4 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

¼ sdt merica hitam bubuk kasar

2 sdt bumbu kari madras

Mango chutney

100 g gula pasir

25 ml white vinegar/cuka 5%

1½ cm jahe, kupas, iris tipis

3 siung bawang putih, memarkan

1 sdt cabai bubuk

1 sdm kismis

¼ sdt garam

300 g mangga mengkal, buang biji, cincang

½ sdm air jeruk lemon

Coba juga: Resep Broccoli with Spicy Mango

Cara masak:

1. Potong-potong daging bentuk persegi menjadi 12 bagian, lalu lumuri dengan bumbu halus. Taruh dalam wadah bertutup, sisihkan selama 3 jam agar bumbu meresap.

2. Panaskan wajan, beri minyak goreng, masukkan bawang bombai dan garam, tumis hingga bawang layu. Masukkan daging dan cabai merah kering, angkat.

3. Panaskan oven pada suhu 200º C. Masukkan daging tumis ke dalam pinggan, tutup dengan aluminium foil, masukkan ke dalam oven. Panggang sampai daging lunak ( 60–90 menit ), angkat.

4. Mango chutney: Masukkan gula, cuka, jahe, bawang putih, cabai bubuk, dan kismis dalam panci. Jerang di atas api kecil, aduk sampai gula larut, dan cairan mengental, angkat. Masukkan mangga dan air jeruk lemon, aduk, dinginkan.

5. Taruh daging di dalam wadah saji, hidangkan dengan pelengkap mango chutney. (P)

Catatan:

-Menutup pinggan dengan kertas aluminium bertujuan untuk mempertahankan kelembapan daging dalam loyang saat dipanggang. Bila cairan di dalam pinggan terlalu banyak, panggang kembali ± 10 menit tanpa tutup hingga cairan mengering.

-Bumbu kari madras adalah salah satu jenis bumbu kari India, berwarna kuning kecokelatan. Dalam kuliner India, kari madras termasuk kari bercita rasa pedas dengan aroma yang tajam/kuat. Dijual dalam kemasan botol kaca di bagian makanan India.

Coba juga:
Resep Beef with Mushroom