Foto: Dok, Primarasa
Brongkos merupakan kuliner khas Demak, Jawa Tengah. Pada resep ini, isinya
berupa tahu kulit, tetelan serta kacang tolo. Biasanya brongkos dinikmati sebagai sarapan pagi.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 6 porsi
Bahan
4 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
150 g daging sapi tetelan, potong kecil
400 ml air, untuk merebus
75 g kacang tolo, rebus setengah matang
1.250 ml santan, dari ¾ butir kelapa
12 buah tahu kulit goreng
12 buah cabai rawit utuh
Bumbu halus
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah keluwak, ambil isinya
3 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara masak
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, salam, dan daun jeruk. Setelah baunya harum, masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
- Masukkan air, rebus hingga daging lunak, masukkan kacang tolo rebus. Masak sampai kacang tolo empuk.
- Tuang santan, masak hingga mendidih, masukkan tahu dan cabai rawit, aduk.
- Timba-timba santan hingga mendidih kembali. Kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga kuah agak berminyak dan bau langu hilang, angkat. (P)
Tips
Untuk menghasilkan masakan yang berwarna hitam, pilih keluwak yang benar-benar tua dan isinya padat. Cirinya: kering, kalau digoyang-goyang ‘koplak’ dan berat, jika dipecah daging buahnya padat dan kehitaman.
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
