Lauk Utama

Concertina Squid


Foto: Dok. Primarasa


Concertina Squid adalah kuliner Italia yang memadukan cumi-cumi dengan terung dan tomat. Rasanya segar, gurih, dan super-mudah dibuat. Jika keluarga Anda penyuka terung dan seafood, manjakan mereka dengan hidangan ini untuk makan malam.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi


Bahan
600 g (8 ekor) cumi-cumi
minyak goreng
150 g terung ungu
½ sdt garam
2 – 3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai, iris membujur 1 cm
5 buah cabai rawit merah, iris halus
5 buah tomat ceri, belah dua
½ sdt garam
½  sdt merica hitam
1 sdt oregano kering
1 – 2 batang daun peterseli, cincang
10 g daun basil segar/½ sdt basil kering

Cara memasak:
1. Lepaskan kepala dari badan cumi-cumi, buang kantong tinta dan bagian yang keras yang berada di dalamnya.  Kupas kulit cumi-cumi, cuci bersih, lalu buat  keratan melintang selebar ½ - 1 cm di salah satu sisi badan cumi-cumi tidak sampai putus (seperti sisir).

2. Iris melintang terung ungu ukuran 1 cm, taburi dengan sedikit garam. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng terung hingga lunak/matang, angkat, tiriskan.

3. Panaskan kembali 2 – 3 sdm minyak bekas menggoreng terung dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan cabai iris, tomat ceri, garam, merica hitam, dan oregano, aduk hingga bahan layu.

4. Masukkan cumi-cumi, aduk hingga cumi-cumi berubah warna dan kaku (jangan terlalu lama memasak karena cumi-cumi akan menjadi liat).

5. Masukkan terung goreng, peterseli, dan basil, aduk sebentar hingga tercampur rata. Angkat, sajikan segera.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Modern 2012: Makan Malam

Coba juga:
Resep Cumi Masak Woku
Resep Skotel Terung

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9589 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8284 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6296 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6569 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38303 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18632 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19214 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12354 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7576 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.