Foto: Dok. PrimarasaTingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 3 jam
Untuk: 4 – 6 porsi
Bahan
600 g nangka muda, potong 4 x 4 cm
6 buah cakar ayam
6 butir telur rebus, kupas
1.000 ml santan, dari ¼ butir kelapa
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
200 g daun singkong rebus
Bumbu halus
10 butir bawan merah
4 siung bawan gputih
1 sdm ketumbar sangrai
4 butir kemiri sangrai
2½ sdt garam
150 g gula merah, sisir
Areh
600 ml santan, dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
2 lembar daun salam
Cara masak
- Siapkan panci tebal bertutup, masukkan potongan nangka, cakar ayam dan telur rebus. Campur santan bersama bumbu halus, aduk rata, masukkan ke dalam panci nangka. Bubuhkan daun salam dan lengkuas. Bila ada, panci dapat dialasi dulu dengan daun jati.
- Jerang panci di atas api, tutup dan masak di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan apinya, masukkan daun singkong rebus.
- Tutup kembali panci, kecilkan apinya dan teruskan memasak hingga warna nangka kecokelatan dan masakan mengering.
- Areh: Campur santan, garam dan daun salam dalam panci. Masak di atas api kecil hingga santan berminyak dan mengental, angkat.
- Hidangkan gudeg bersama areh dan pelengkapnya : sambal goreng krecek dan sambal cabai goreng. (P)
Tip
Untuk menghasilkan gudeg yang kering dan legit, gunakan jenis nangka merah yang tidak mudah hancur saat direbus.
Cocok dengan:
Sambal Goreng Krecek
Sambal Bajak
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
