Foto: Dok. Primarasa
Gulai nangka kerap dijumpai di rumah makan Padang. Hidangan ini memakai berbagai macam bumbu,
termasuk kari bubuk. Santannya memakai santan kental dan santan encer.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 50 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
600 g nangka muda siap pakai
4 cm kunyit
Air untuk merebus
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
2 sdt bumbu kari bubuk
750 ml santan encer ] dari 1 butir kelapa
250 ml santan kental ]
Bumbu halus
5 buah cabai merah
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2½ sdt garam
Cara masak:
- Potong nangka ukuran 3 x 4 x 4 cm. Iris-iris tipis kunyit. Masukkan nangka dan irisan kunyit ke dalam panci berisi air. Rebus sebentar agar getahnya hilang, segera angkat, tiriskan.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, bumbu kari dan nangka dalam panci. Masukkan santan encer, jerang di atas api. Masak hingga mendidih, tutup panci, kecilkan apinya.
- Masak terus hingga nangka empuk. Tuangi santan kental. Timba-timba santan hingga mendidih dan bau langunya hilang.
- Masak terus hingga seluruh bahan cukup matang dan santan agak berminyak. Angkat, hidangkan. (P)
Tip:
Untuk gulai nangka pilih jenis nangka putih, yang lebih cepat empuk bila direbus.
Cocok dengan:
Ikan Tongkol Bakar Sambal Kenari
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
