Foto: Dok. Primarasa
Ikan Bakar Sambal Andaliman bisa menggunakan ikan mas atau mujair. Dipadukan dengan sambal khas Sumatra Utara ini rasanya sangat enak dan menambah selera makan.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
2 ekor (@ 500 g) ikan mas/mujair
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 cm jahe, parut
2 siung bawang putih, parut
Daun pisang, untuk alas
Minyak goreng untuk olesan
2 sdm kecap manis
Sambal andaliman
50 g cabai rawit hijau
5 butir bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt garam
4 buah kemiri, goreng hingga kecokelatan
3 sdm andaliman
75 g tomat hijau, iris-iris
1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng panas
Cara memasak:
1. Siangi ikan, buang sisiknya. Belah ikan dari arah punggung ke arah perut hingga terbuka. Atau, biarkan utuh, dan buat keratan di kedua sisi badan ikan, cuci bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, jahe, dan bawang putih. Diamkan selama ± 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan pemanggang ikan di atas api sedang, taruh beberapa lembar daun pisang di atasnya, lalu olesi dengan sedikit minyak. Taruh ikan di atasnya dan panggang ikan hingga setengah matang. Balik ikan dan panggang sisi lainnya hingga setengah matang.
3. Olesi ikan dengan kecap manis, teruskan memanggang dengan api kecil hingga kedua sisinya matang dan mengering, angkat. Sajikan bersama sambal andaliman.
4. Sambal andaliman: Gerus halus cabai, bawang merah, bawang putih, dan garam hingga agak halus. Tambahkan kemiri dan andaliman, gerus hingga halus. Masukkan tomat dan serai, ulek hingga hancur. Pindahkan sambal ke dalam wadah, tambahkan air jeruk nipis dan minyak panas, aduk rata. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Edisi Khusus 2013: Hidangan Eksotik Nusantara
Coba juga:
Resep Ikan Tude Bakar
Resep Kambing Bakar Andaliman
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
