Lauk Utama

Ikan Kakap Coan-Coan


Foto: Primarasa
 
Resep-resep ini diambil dari buku Masakan Peranakan Tionghoa Semarang karya Hiang Marahimin yang diterbitkan oleh PT Gaya Favorit Press. 

Bahan
  • 1 ekor (500 g) ikan kakap putih
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • Minyak goreng
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 sdm taoco (tanpa air perendam)
  • 750 ml air
  • 1 sdm kecap manis
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula merah
  • 1 sdt cuka 5%   

Pelengkap
  • 50 g jahe, kupas, potong bentuk batang korek api halus
  • 1 batang daun bawang iris halus


Cara masak
  1. Bersihkan ikan, keringkan, lalu kerat-kerat serong badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
  2. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Masukkan ikan, goreng hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
  3. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga bawang mulai menguning dan aromanya harum.
  4. Masukkan taoco, tuangi air, beri kecap manis, garam, gula merah dan cuka. Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak hingga kuah bergolak perlahan. Masak terus selama 3 menit, lalu masukkan ikan goreng.
  5. Teruskan memasak selama 5–10 menit lagi dengan api kecil. Jika kuah mengering, tambahkan air dan sesuaikan rasanya. Angkat, lalu pindahkan ke dalam mangkuk saji. Taburi jahe dan daun bawang iris. (P)

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9542 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8245 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6264 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6536 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38257 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18607 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19111 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12319 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7541 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.