Lauk Utama

Ikan Tude Bakar

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa
 
 
 
Ikan Tude Bakar salah satu kuliner khas Manado yang menerbitkan selera makan. Sambal dabu-dabu ternyata tidak hanya cocok dengan ikan kembung. Anda bisa menggantinya dengan ikan laut bakar/goreng jenis lain seperti kakap, kerapu, kue, bawal, dan lainnya.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 50 menit 
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
1.000 g ikan kembung
2 sdm air jeruk nipis/lemon cui
1½ sdt garam 
100 ml air
3 sdm minyak goreng/margarin 

Dabu-dabu
25 g cabai rawit
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
200 g tomat merah dan hijau
50 ml air jeruk nipis/lemon cui
½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara memasak:
1. Siangi ikan, cuci bersih dan buang bagian-bagian ikan yang tidak dipakai. Kerat-kerat kedua sisi badannya.

2. Campur air jeruk nipis dan garam. Oleskan pada badan ikan hingga rata, sisihkan selama 30 menit atau lebih agar bumbu meresap.

3. Dabu-dabu: Iris melintang cabai rawit dan cabai merah ukuran ½ cm. Iris tipis bawang merah dan iris tomat ukuran 1 x 1 cm. Aduk bahan yang sudah diiris bersama air jeruk nipis/lemon cui, garam dan gula, sisihkan.

4. Panaskan pemanggang di atas api. Taruh ikan di atasnya, panggang sambil sekali-sekali olesi minyak/margarin, sampai kedua sisinya berubah warna dan matang, angkat.

5. Taruh ikan bakar di atas piring saji, hidangkan dengan pelengkap dabu-dabu lemon. (P)

*Diambil dari buku ​Primarasa Rijsttafel Indonesia 2017: Hidangan Manado

Coba juga:
Resep Ikan Tude Kuah Asam
Resep Pepes Ikan Manado

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9565 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8267 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6281 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6551 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38285 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18621 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19179 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12337 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7556 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.