Foto: Dok. Primarasa
Kakap Panggang Sambal Matah bisa jadi pilihan untuk menu makan malam. Lembutnya tekstur daging berpadu sempurna dengan sambal khas Bali yang sangat mudah dibuat ini. Sedap!
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
2-3 sdm minyak goreng
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai bagian putih, memarkan
4 potong (@ 150 g) fillet ikan kakap merah
Bumbu halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
5 cm kunyit
5 cm lengkuas
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
Sambal matah
15 butir bawang merah, iris halus
10 buah cabai rawit merah, iris halus
3 buah cabai merah besar, iris halus
3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
3 batang serai bagian putih, iris halus
1½ sdt garam
½ sdt merica hitam tumbuk kasar
5 buah jeruk limau, ambil airnya
4 sdm minyak goreng panas
Cara memasak:
1. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, tumis sebentar. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk hingga bumbu harum, angkat.
2. Oleskan bumbu tumis pada seluruh permukaan fillet kakap, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Sambal matah: Campur bawang merah, cabai rawit, cabai merah, daun jeruk, serai, garam, merica hitam, dan air jeruk limau, aduk hingga rata. Tambahkan minyak goreng panas, aduk rata.
4. Panaskan wajan grill di atas api sedang, panggang ikan selama 3-5 menit hingga sedikit berkulit. Balik ikan, panggang hingga kedua sisinya matang, angkat.
5. Taruh kakap panggang di atas piring saji, hidangkan selagi hangat bersama sambal matah. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Edisi Khusus 2013: Hidangan Eksotik Nusantara
Coba juga:
Resep Ikan Kakap Panggang Siram Acar
Resep Ikan Salem Sambal Matah
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
