Lauk Utama

Kambing Panggang Afrika

Primarasa

 

Foto: Dok. Primarasa

Penggemar daging kambing bisa mengolahnya dengan cara unik ala Afrika. Resep Kambing Panggang Afrika ini ternyata dinikmati bersama pisang goreng! Unik, kan? 
Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: ± 2 jam
Untuk: 2 porsi

Bahan:
250 g daging kambing muda dengan tulangnya
50 g bawang bombai, kupas, iris melintang tipis 

​Bumbu: campur jadi satu
2 sdt minyak goreng
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
 
Pisang Goreng:
1 buah pisang tanduk
Minyak untuk menggoreng pisang
25 g mentega asin (salted butter)

Cara masak:
1. Potong-potong daging ukuran ± 4 cm atau biarkan utuh. Lumuri daging dengan campuran bumbu. Sisihkan sedikitnya 1 jam agar bumbu meresap.  

2. Panaskan alat pemanggang di atas bara arang/api kecil. Panggang daging kambing sambil diolesi sisa bumbu hingga setengah matang.  

3. Masukkan ke dalam panci berdasar tebal, tutup panci. Taruh panci di atas bara arang/api. Masak daging kambing hingga matang, empuk, dan keluar minyaknya (± 60 – 90 menit). Buka tutup panci, masukkan bawang bombai, tutup kembali, angkat, biarkan hingga bawang bombai layu.

4. Keluarkan daging kambing dari panci. Taruh di atas pemanggang, panggang kembali di atas bara api hingga kecokelatan, angkat.  

5. Pisang goreng: Kupas pisang, buang serat-seratnya, lalu potong agak serong menjadi 3 – 4 bagian. Atau belah dua memanjang, potong pisang menjadi 3 – 4 bagian. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng pisang hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Panaskan mentega dalam wajan, masukkan pisang goreng, aduk sebentar hingga pisang terlapisi mentega, angkat. 

6. Taruh daging kambing di atas piring saji, tambahkan bawang bombai yang sudah layu tadi. Sajikan selagi hangat dengan pisang goreng sebagai pelengkap. 
 
Tip: 
Jika tidak ada panci berdasar tebal, letakkan loyang kue kering (tinggi 1 – 2 cm) di permukaan kompor. Taruh panci berisi potongan daging kambing di atasnya, agar panci tidak bersentuhan langsung dengan api. (P)

Coba juga:
Kari Kambing
Kambing Bakar Andaliman

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9691 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8415 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6361 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6632 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38390 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18691 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19386 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12410 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7661 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.