Foto: Dok. Primarasa
Pallu Kaloa adalah 'rawon' khas Makassar yang biasanya menggunakan ikan sebagai bahan utamanya. Kali ini coba variasi olahan ayam tanpa kuah yang tetap lezat untuk menu makan malam Anda.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4-6 porsi
Bahan
1 ekor (± 900) ayam, siap pakai
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
150 g kelapa parut
4 sdm minyak goreng
¼ butir biji pala
4 cm kayu manis
3-4 butir cengkih
3 lembar daun salam
500 ml air
2 sdm bawang goreng
Bumbu halus
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai
1 sdt merica
3 batang serai bagian putih, iris halus
1 cm lengkuas, iris-iris
2-3 sdt garam
3 buah keluak, ambil dagingnya
2 sdt gula merah
Cara memasak:
1. Potong-potong ayam menjadi 8-12 bagian, olesi dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan 10 menit.
2. Sangrai kelapa parut hingga kekuningan dan kering, angkat. Gerus halus hingga keluar minyaknya, sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, pala, kayu manis, cengkih, dan daun salam. Tumis sambil diaduk hingga berbau harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna. Tambahkan air dan kelapa sangrai halus, aduk, masak hingga mendidih, kecilkan api.
5. Masak terus hingga ayam matang dan kuahnya mengental, angkat. Hidangkan dengan taburan bawang goreng. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Edisi Khusus 2013: Hidangan Eksotik Nusantara
Coba juga:
Resep Pallu Basa
Resep Coto Makassar
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
