Lauk Utama

Pepes Ikan Tongkol Mangga Muda

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa
 
Pepes Ikan Tongkol Mangga Muda ini bumbunya sangat lengkap. Penambahan rasa asam segar dari mangga muda, membuat pepes tongkol ini bukan main lezatnya.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 60 menit 
Untuk: 6 bungkus 
 
Bahan 
400 g fillet ikan tongkol 
150 g daging mangga muda 
75 ml santan kental (kemasan siap pakai) 
100 g daun kemangi
daun pisang untuk membungkus 
3 lembar daun salam, robek menjadi 2  
3 batang serai bagian putih, belah menjadi 2 
6 lembar daun jeruk 
5 cm lengkuas, iris tipis  

Bumbu halus   
15 butir bawang merah 
8 siung bawang putih 
8 buah cabai merah (sesuai selera) 
8 butir kemiri sangrai 
2 cm jahe 
2 cm kunyit 
¼ sdt garam  
1 sdt gula pasir 

Cara masak:
1. Cuci ikan tongkol, iris persegi 2 x 2 cm, sisihkan. Iris mangga muda bentuk batang korek api, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. 

2. Campur santan bersama bumbu halus, masukkan mangga dan daun kemangi, aduk rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian. 

3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 potong daun salam, 1 potong serai, selembar daun jeruk dan irisan lengkuas di atasnya. Tambahkan 1 bagian  ikan tongkol dan 1/6  bagian adonan mangga. Bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi. 

4. Didihkan air dalam dandang, kukus pepes selama 60 menit hingga matang, angkat, biarkan dingin.

5. Panaskan pemanggang di atas api, taruh pepes di atasnya, pangang hingga daunnya mengering dan aromanya keluar, angkat. (P)
 
*Diambil dari buku Primarasa: Inspirasi Usaha Boga 2 (2010)

Coba juga:
Resep Pepes Ikan Mas Manado
Resep Nasi Merah Sambal Tongkol

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9542 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8245 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6264 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6536 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38257 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18607 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19111 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12319 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7541 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.