Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 30 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
4 potong (@ 125 g) paha ayam bagian atas
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
2 batang serai bagian putih, memarkan
8 lembar daun jeruk
150 ml santan kental
2 sdm kecap ikan/nam pla
Daun ketumbar cincang untuk taburan
Bumbu halus
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt terasi bakar
2 sdm akar ketumbar cincang
1–2 sdt gula palem
¼ sdt garam (jika perlu)
Cara masak
- Tusuk-tusuk paha ayam menggunakan garpu, lumuri dengan air asam jawa. Remas-remas hingga rata, sisihkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, tumis bumbu halus. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum. Tuang santan kental, masak hingga mendidih.
- Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap ikan/nam pla, masak terus hingga cairannya mengering (± 10 menit), angkat.
- Panaskan pemanggang di atas api sedang, taruh ayam di atasnya, panggang sambil olesi bumbu hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang, angkat.
- Pindahkan ayam panggang ke atas piring saji, taburi daun ketumbar cincang. Sajikan segera. (P)
Cocok dengan:
Tahu Isi
Sambal Mangga Muda
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
