Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
1 ekor (800 g) ayam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
4 batang serai bagian putih, memarkan
2 sdt garam
400 ml air
1 sdm air asam jawa pekat
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
¼ sdt jintan sangrai
2 cm kunyit bakar
Sambal
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat, potong-potong
1–2 sdt terasi matang
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
Lalapan: daun selada, mentimun, kacang panjang
Cara masak
- Potong ayam menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam panci bersama lengkuas, salam, daun jeruk, serai, bumbu halus, dan garam . Tuang air, jerang di atas api sedang, masak hingga ayam setengah matang.
- Masukkan air asam jawa, masak terus hingga cairannya mengering dan ayam matang, angkat.
- Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng ayam secara bertahap hingga kekuningan dan kering, angkat, tiriskan.
- Sambal: Goreng cabai merah, bawang merah, bawang putih hingga setengah layu, tambahkan tomat, masak hingga semua bahan layu, angkat. Pindahkan bahan ke dalam cobek, tambahkan terasi, garam, dan gula pasir, ulek hingga halus.
- Taruh ayam goreng panas ke dalam cobek berisi sambal. Tekan/penyet hingga ayam agak memar dan pipih. Sajikan bersama nasi dan bahan lalapan. (P)
Cocok dengan:
Tahu Gimbal
Sambal Bajak
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
