Foto: Dok. Primarasa
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 – 8 porsi
Bahan
400 g daging sapi
400 g jeroan sapi
Air untuk merebus
1 sdt garam
6 sdm minyak goreng
5 batang serai bagian putih, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 lembar daun salam
Bumbu halus
12 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
2 sdm ketumbar sangrai
¾ sdt jintan sangrai
1½ sdt merica
50 g kacang tanah sangrai
Sambal taoco
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 sdm taoco
4 sdm minyak goreng
1 sdm gula pasir
Pelengkap
2 sdm bawang goreng
2 sdm daun bawang iris
1 seledri iris
Air jeruk nipis
Burasa/lontong/ketupat, potong-potong
Cara masak
- Rebus daging dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya, bubuhkan garam. Setelah masak, ukur kaldu daging sebanyak 2.500 ml, tambahkan air panas bila kurang. Buang kaldu jeroan. Potong –potong daging dan jeroan ukuran 1 x 1½ x 1½ cm, lalu masukkan ke dalam panci kaldu. Jerang di atas api.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam, aduk hingga berbau harum, angkat.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu, didihkan, lalu kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga bau langunya hilang dan cairannya tinggal ± 1.500 ml.
- Sambal taoco: Gerus bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga halus, masukkan taoco, aduk. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang-cabai halus hingga harum, tambahkan gula, aduk hingga matang, angkat.
- Penyajian: Taruh coto dalam mangkuk saji, tambahkan bahan pelengkap sesuai selera. Sajikan selagi panas bersama sambal taoco. (P)
Cocok dengan:
Sambal Taoco
Ketupat / Burasa
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
