Waktu memasak: ± 2 jam
Untuk: 4 porsi
Bahan
1 ekor (750 g) ikan cakalang/ikan tongkol segar
1 sddm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 sdm minyak goreng
15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
2–4 lembar daun kunyit, iris halus
4 batang serai bagian putih, memarkan
250 g batang daun bawang, iris 1 cm (beserta daun hijaunya)
50 g daun kemangi
2 buah tomat hijau, iris-iris
10 buah cabai rawit merah
Bumbu halus
6 butir bawang merah
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe bakar
6 butir kemiri sangrai
2 sdt garam
Bumbu gerus kasar
4 siung bawang putih
15 buah bawang merah
20 buah cabai rawit hijau
Cara masak
- Bersihkan ikan, siangi, buang insang dan isi perutnya. Olesi dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan sebentar agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan bumbu gerus kasar, daun jeruk, daun kunyit, dan serai, aduk hingga baunya harum. Masukkan daun bawang, daun kemangi, dan tomat, aduk, segera angkat.
- Tiriskan ikan dari perendamnya, taruh dalam wadah, lalu campur bersama bumbu tumis, ratakan hingga ikan terbalut bumbu. Sisihkan sebentar agar bumbu meresap. Didihkan air dalam dandang.
- Siapkan daun pisang untuk membungkus, taruh ikan beserta bumbunya, taburkan cabai rawit merah utuh, bungkus memanjang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Masukkan bumbu pepes ke dalam dandang, kukus selama 60 menit hingga bahan cukup matang, angkat. Biarkan hingga agak dingin.
- Panaskan pemanggang di atas bara api, taruh pepes di atasnya, panggang hingga daunnya kecokelatan dan mengering, angkat. (P)
Cocok dengan:
Lalapan Sambal
Telur Bumbu Merah
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
