Resep Quinoa Crusted Lamb

Lauk Utama

Quinoa Crusted Lamb

Primarasa

Foto: Dok. Femina Group

Tingkat kesulitan: sulit
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi

Bahan
75 g white quinoa, cuci
150 ml air
2 sdm seledri cincang
1 siung bawang putih, memarkan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
4 x @100 g lamb cutlets
Tepung terigu untuk lumuran
2 butir telur, kocok lepas
250 g tomat ceri beserta tangkainya
2–3 sdm minyak zaitun
250 g arugula, cincang kasar
2 siung bawang putih, iris tipis

Cara masak

Masukkan quinoa dan air dalam panci, jerangkan di atas api besar. Didihkan, kecilkan apinya, tutup panci dan masak selama 12 - 15 menit atau hingga airnya terserap semua. Angkat, diamkan selama 5 menit dalam panci tertutup.
Setelah dingin, masukkan quinoa dalam mangkuk, tambahkan seledri, bawang putih, garam dan merica. Aduk hingga rata, sisihkan.
Panaskan oven suhu 200⁰C. Lumuri potongan lamb cutlets dengan tepung terigu, celupkan dalam telur kocok dan masukkan ke dalam adonan quinoa. Tekan-tekan hingga rata.
Taruh tomat di atas loyang datar beralas kertas roti. Olesi minyak zaitun secukupnya, taburi garam dan merica. Panggang dalam oven selama 5 – 6 menit.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api besar. Masak lamb cutlets secara bertahap setiap sisinya selama 2 menit atau hingga keemasan. Angkat, masukkan ke dalam loyang bersama tomat. Teruskan memanggang selama 2 menit lagi.
Dalam wajan bekas menggoreng, masak arugula dan bawang putih secara terpisah di atas api sedang. Setelah arugula layu dan bawang putih keemasan, angkat.
Hidangkan lamb cutlets di atas piring saji bersama arugula dan bawang putih tumis. (P)