Lauk Utama

Semur Betawi

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa
 
 
Semur Betawi salah satu masakan yang biasa kita jumpai di pedagang nasi uduk di Jakarta. Rasanya manis dengan bumbu rempah yang pekat. Cocok dihidangan sebagai menu sarapan, makan siang, maupun makan malam keluarga.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: ± 60 menit
Untuk: 2 porsi
 
Bahan
1 potong (± 400 g) daging paha sapi, biarkan utuh
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ butir pala
50 ml kecap manis
2 – 3 sdm minyak goreng
6 butir bawang merah, iris-iris
2 butir cengkih
3 cm kayu manis
1 – 2 lembar daun salam
2 iris tipis lengkuas, memarkan
± 500 ml air
1 sdt air asam jawa

Baca juga: Trik Mengempukkan Daging Sapi dan Kambing 
 
Bumbu halus
3 butir kemiri
1/8 sdt jintan
1 sdt merica
2 sdt ketumbar
1 – 2 sdt jahe cincang
4 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara masak:
1. Olesi daging dengan campuran garam, merica, pala, dan kecap manis, tusuk-tusuk daging dengan garpu. Remas-remas daging supaya bumbu meresap, sisihkan sebentar.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah bersama cengkih, kayu manis, daun salam, dan lengkuas, aduk sebentar. Tambahkan bumbu halus.

3. Masukkan daging, masak hingga daging padat dan berubah warna. Tuangi air, masak hingga mendidih, tutup wajan/panci, kecilkan apinya.

4. Masak terus hingga daging empuk, masukkan air asam jawa. Bila airnya mengering dan daging belum empuk, tambahkan air mendidih secukupnya. Setelah kuah tinggal sedikit dan agak kental, angkat.

5. Penyajian: Pisahkan daging dari kuahnya, potong-potong melintang serat setebal ± 1 cm. Taruh di atas piring saji, siram kuahnya, hidangkan. (P)

Coba juga:
Resep Semur Ayam Pedas
Resep Semur Daging Sapi Aromatik

 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9562 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8264 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6279 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6548 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38284 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18619 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19170 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12335 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7554 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.