Minuman

Es Bumi Hangus

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa
 
Es Bumi Hangus salah satu minuman segar asal Solo. Terdiri atas bubur sumsum, biji selasih, cincau hitam, kolang-kaling, dan es serut yang disiram santan juga gula merah. Warna hitam yang dominan membuatnya terlihat hangus. 
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 8 porsi
 
Bahan
Bubur sumsum
100 g tepung beras
750 ml santan, dari 1 butir kelapa
100 g gula merah, sisir
½ sdt garam
3 lembar daun pandan, potong-potong

Kuah santan
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
200 ml susu cair
250 g gula merah, sisir
50 g gula pasir
3 lembar daun pandan, potong-potong
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Isi
1 sdm biji selasih kering
100 g cincau hitam
100 g kolang-kaling merah
es serut

Cara membuat:
1. Bubur sumsum:Larutkan tepung beras dengan 100 ml santan. Taruh sisa santan (650 ml), gula merah, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak di atas api sedang hingga gula larut (tidak perlu mendidih), angkat dari atas api, saring. 

2. Tuang kembali santan ke dalam panci, jerang di atas api sedang, tuangi larutan tepung beras, sambil diaduk agar tidak berkerak bagian dasarnya. Setelah kental dan mendidih (meletup-letup), angkat dari atas api. 

3. Kuah santan: Taruh santan, susu cair, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan daun jeruk dalam panci. Jerang di atas api sedang hingga mendidih, angkat dari atas api, saring. 

4. Isi: Rendam biji selasih dengan air matang hingga mengembang. Potong cincau bentuk dadu 1 cm. Iris tipis kolang-kaling. 

5. Sendoki bubur sumsum, taruh dalam mangkuk saji. Tambahkan bahan isi. Tuangi dengan kuah santan dan bubuhkan es serut, hidangkan. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Jamuan Siang Hari 2010: Es Segar


Coba juga:
Es Dawet Solo
Es Goyobod

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9693 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8417 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6363 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6633 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38391 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18693 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19388 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12411 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7663 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.