Foto: Dok. Primarasa
Penggemar kopi pasti menyukai Coffee Liqueur Zabaglione sebagai hidangan penutup asal Italia ini. Teksturnya lembut dengan aroma kopi yang khas. Wajib coba!
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 6 porsi
Bahan
4 kuning telur
3 sdm gula kastor
1 sdm krim kental (thick cream)
1 sdm kopi instan, larutkan dengan 2 sdm air panas
4 sdm Kahlua/Tia Maria
30 g biskuit ladyfingers, potong 1 cm
Hiasan
Krim kocok (whipped cream)
Daun mint
Cara membuat:
1. Siapkan 6 buah gelas, volume @ 100 ml. Kocok kuning telur dan gula pasir dalam mangkuk tahan panas menggunakan mikser selama 1–2 menit hingga pucat. Tambahkan krim kental dan air kopi, teruskan mengocok hingga mengental.
2. Pindahkan mangkuk di atas panci yang lebih kecil berisi air panas, usahakan dasar mangkuk tidak menyentuh air. Jerang panci di atas kompor, teruskan mengocok adonan sambil ditim.
3. Masukkan 3 sdm kahlua ke dalam adonan telur, kocok hingga adonan kental, lembut, dan mengembang lebih dari 2 x volume semula. Angkat mangkuk dari atas api.
4. Perciki/olesi biskuit dengan sisa Kahlua, lalu taruh beberapa potong di dasar gelas. Tuang adonan telur-kopi ke dalam gelas, biarkan hingga agak mengeras. Semprotkan krim kocok, hias dengan daun mint.
Catatan:
-Sabayon atau Zabaglione adalah dessert yang dibuat dari kuning telur, gula, dan liqueur bercita rasa manis seperti Marsala, amaretto, atau Kahlua. Sebagai variasi untuk memperkaya rasanya, tambahkan kopi atau cokelat bubuk.
-Ladyfingers adalah kue kering yang terbuat dari adonan sponge cake. Banyak dimanfaatkan untuk aneka dessert, seperti Tiramisu, Charlotte, Trifle, dan lain-lain. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Kreasi Dapur Anda 2013: Pudding Hangat dan Dingin
Coba juga:
Resep Espresso Parfait
Resep Coffee Custard
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
