Resep German Cheesecake

Penutup

German Cheesecake

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa

Sepotong cheesecake kurang? Saatnya membuat sendiri pencuci mulut yang bakal bikin ketagihan seperti German Cheesecake dengan taburan kismis di bagian atas dan bawahnya. Bebas enek, nih!

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 1 jam 10 menit

Untuk: 1 loyang

Bahan

150 g tepung terigu

75 g gula pasir halus

½ sdt baking powder

1½ sdm mentega

1 kuning telur

750 g keju cottage

60 g tepung maizena

200 g gula pasir halus

4 butir telur

½ buah jeruk lemon, parut kulitnya

1 sdm air jeruk lemon

½ sdt ekstrak vanilla/⅛ sdt vanili bubuk

150 ml krim asam (sour cream)

100 g kismis

Cara masak:

1. Panaskan oven pada suhu 1600 C. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 22 cm. Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu, gula dan baking powder, aduk. Masukkan mentega dan telur, uleni sampai tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Sebagian tekan-tekan pada dasar loyang dan sisanya untuk menutup dinding loyang (buat lebih tipis dari dasar loyang). Masukkan ke dalam lemari es.

3. Saring keju cottage dengan menekannya di atas saringan, sisihkan. Dalam wadah besar, masukkan keju cottage, gula, telur, kulit jeruk parut dan ekstrak vanila/vanili bubuk, kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.

4. Masukkan tepung maizena, krim asam dan kismis, aduk rata. Lalu, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi adonan tepung.

5. Panggang dalam oven sampai matang dan bagian isi tetap lunak, ± 50 menit. Matikan api oven, buka pintunya dan biarkan cake tetap di dalam oven sampai dingin.

Catatan

Setelah matang, jangan langsung mengeluarkan loyang dari dalam oven, tetapi biarkan beberapa saat sampai dingin, dengan pintu oven sedikit terbuka. Supaya suhu cake turun secara perlahan sehingga permukaan cheesecake tidak retak. (P)

Coba juga buat Resep Matcha Cheesecake di sini