Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk: 16 potong


Bahan                                                                                         
Loyang, ukuran 22 x 22 x 5 cm
Margarin, untuk olesan
Tepung terigu, untuk taburan

Cake
150 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potong-potong
3 sdm kopi instan
150 g mentega/margarin
175 g gula kastor
5 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
150 g tepung terigu
100 g marshmallow

Hiasan
100 g gula pasir
2 sdm krim kental
2 sdm mentega
70 g cokelat masak pekat, cincang
75 g marshmallow


Cara masak

1. Olesi dasar dan sisi loyang dengan margarin, lalu taburi tepung terigu. Panaskan oven pada suhu 180° C.
2. Cake: Taruh potongan cokelat di dalam mangkuk tahan panas, lelehkan dengan cara ditim. Masukkan kopi instan, aduk rata, angkat dari api. Kocok mentega/margarin dengan mikser kecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan gula dalam beberapa tahapan. Teruskan mengocok hingga mentega putih dan mengembang.
3. Masukkan kuning telur satu demi satu. Pastikan telur sudah tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya. Tuangi campuran kopi, kocok hingga rata. Masukkan tepung dalam beberapa tahapan, aduk rata dengan spatula.
4. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahapan ke dalam campuran mentega kocok, aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 40 menit hingga cake matang.
5. Hiasan: Masukkan gula, krim kental, dan mentega, jerang di atas api, didihkan, angkat. Masukkan cokelat cincang dan marshmallow, aduk-aduk sampai leleh.
6. Keluarkan cake dari oven, taruh marshmallow di atasnya. Hias cake dengan bahan hiasan berbentuk zigzag dengan menggunakan sendok/kantong plastik segitiga.
7. Panggang lagi selama 2 menit, angkat. diamkan sebentar. Keluarkan cake dari loyang. Potong-potong ukuran 3 x 3 cm. (P)

    

Catatan
Marshmallow terbuat dari sirop gula atau sirop jagung yang dicampur dengan putih telur, gelatin, gum arab (bahan tambahan alami yang berfungsi sebagai pengental, pemgemulsi, dan penstabil makanan), dan gula. Selain untuk camilan, marshmallow juga dapat dijadikan campuran untuk cake dan minuman. Marsmallow dijual dalam bentuk bulatan lonjong diameter 1–4 cm, berwarna putih atau warna-warna pastel.