Kakap Putih Tim Kemangi Dengan Saus Bumbu Kuning dan Bubur Manado

Resep Anda

Kakap Putih Tim Kemangi Dengan Saus Bumbu Kuning dan Bubur Manado

Andy Ramadhan

Deskripsi

Tim ikan kakap putih kemangi disajikan dengan bubur manado, saus bumbu kuning yang gurih, sedikit asam dan pedas, sedikit tomat ceri, timun dan kemangi untuk memberi sedikit rasa segar untuk mengimbangkan rasa.

Alat dan Bahan

2 kg Kakap Putih
3 batang Daun Bawang
1 lembar Daun Salam
2 sdt Lada Hitam Utuh
14 siung Bawang Merah
9 siung Bawang Putih
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
1 batang Sereh
20 g Kemangi
3 buah Cabai Keriting
30 g Bayam
20 g Jagung
50 g Nasi Putih
8 buah Tomat Ceri
1 buah Timun
2 buah Jeruk Nipis

Pengerjaan

Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Asia
Teknik Masak: Kukus
Lama Persiapan: 3 jam
Lama Pengolahan: 1 jam
TIngkat Kesulitan: Sedang
Porsi Makan: 10 orang

Cara Memasak

Ikan Kakap Fillet Ikan Kakap dan pisahkan Kulitnya. Sisihkan Tulang dan kepala ikan untuk membuat kaldu.
Ikan Kakap Fillet Potong pipih daging ikan dan dulung dengan plastic wrap. saimpan sebentar dalam freezer selama 30 menit. Setelah sedikit mengeras, buka bungkusan plastic wrap dan gulung kembali dengan kulitnya. Gulung dengan plastic wrap dan sumpan kembali dalam freezer selama 2-3 Jam.
Kaldu Ikan Bersihkan kepala dan tulang ikan. masukan ke dalam panci bersama daun bawang, 3 siung bawang putih, daun salam, dan lada hitam. Rebus dengan api sedang selama 45 menit - 1 jam.
Bubur Manado Masukan nasi putih dan kaldu ikan dan rebus selama 1 jam atau sampai berubah menjadi bubur. Masukan bayam dan jagung dan masak kembali dengan api kecil selama 5 menit.
Saus Bumbu Kuning Tumis jahe, cabai keriting dan kunyit sampai sedikit cokelat. Tambahkan bawang merah dan putih yang sudah dirajang kasar dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Masukan kaldu ikan dan sereh yang sudah dirajang halus. Masak Kembali selama 5-10 menit. Blender dan panaskan kembali. Tambahkan daun kemangi yang dirajang halus, perasan jeruk nipis, dan sedikit gula garam di akhir.
Ikan Kakap Tim Siapkan kukusan, tambahkan sisa daun kemangi kedalam air kukusan. Porsi ikan dalam keadaan sedikit membeku (Semi Frozen), diamkan sampai mencair. Berikan garam dan sedikit minyak ke ikan, kukus selama 3-5 menit.

Cara Penyajian

Garnish Masukan tomat ceri kedalam air mendidih selama 7 detik, tiriskan dan masukan ke dalam air es. kupas kulitnya dan potong menjadi 4 bagian. Ambil ujung daun kemangi dan masukan kedalam air es. Buang biji timun dan potong kecil-kecil.
Letakan sedikit bubur manado di tengah piring, letakan garnish di sekelilingnya. Letakan ikan tim di tengahnya dan saus di pinggirannya.

Diposting 1 August 2017

#Kakapputih #Ikantim #timikan #bubukuning #Buburmanado #ikannusantara #Ikan #menujuistana #ikanituenak

REVIEW

RELATED RECIPES

Steamed Fish (Ikan Kukus)

Seafood

Mudah

9861 Kali

Hidangan makanan ikan yang kukus dengan rempah yang akan lebih menonjolkan cita rasa ikan yang sesungguhnya

Otak Bajo (Ikan Asin) Kuah Pelalah

Seafood

Mudah

7183 Kali

kepala Bajo (ikan Asin) dibakar selama 3 menit untuk menghilangkan bau amis, Bajo yang sudah dibakar dipotong dan direndam di air Beras guna mengurangi rasa asin yang berlebihan selam kurang lebih 10 menit. ditiriskan siap untuk diolah dengan bahan-bahan yang sudah disiapka,

Ikan Tuna Acar Kuning

Seafood

Mudah

5892 Kali

Pembaharuan menu traditional demi meningkatkan kualitas makanan itu sendiri sehingga dapat bersaing dengan makanan dari negara lain

ikan bakar dabu-dabu

Seafood

Mudah

4707 Kali

makanan khas sulawesi utara yang kaya dengan cita rasa yang pedas dan wangi

Undur-undur jagung manis

Seafood

Sedang

6339 Kali

undur-undur yg gurih,berpadu dengan jagung manis, menjadikan rasanya lrbih sempurna

Nasi goreng bali di sajikan dengan udang dan ikan kakap bakar serta sambal matah dan lalapan

Seafood

Sedang

4471 Kali

makanan bali saat ini sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang, biasanya orang makan nasi goreng dengan menggunakan kecap, namun kali ini saya membuat nasi goreng ala bali dengan rempah dan menghasilkan warna kuning serta di sajikan dengan seafodd yaitu udang dan kakap dan tidak lupa juga sambal matah

Tinoransak Ikan Marlin

Seafood

Sedang

5945 Kali

Tinoransak adalah masakan tradisional khas manado dengan cita rasa pedas gurih. Daun kemangi dan irisan batang serai pada bumbunya membuat cita rasa tinoransak menjadi khas sekali, begitu juga harumnya. Awalnya bahan utama tinoransak adalah babi. Namun, karena semakin mengindonesia kini banyak orang menggunakan sapi, ayam, maupun ikan sebagai bahannya.

Kakap Merah Bakar Peranakan / Kentang Panggang / Gulai Rajungan / Acar Lobak Merah

Seafood

Sulit

4692 Kali

Peranakan Grilled Marinate (Yield = 200gr) Bawang merah / Shallot 200 gr Cabe keriting / Red curly chili 125 gr Margarine (Blue Band) 25 gr Gula / Sugar 30 gr Jeruk nipis peras / Lime juice 30 ml Garam / Salt 10 gr Sauce tiram / Oyster sauce 10 ml Air / Water 60 ml Pickle Red Radish (Yield = 340gr include liquid) Cuka Dixi / White vinegar 40 ml Air / Water 80 ml Gula / Sugar 80 gr Garam / Salt 2 gr Lobak Merah / Red radish 100 gr Gulai Base (Yield = 450 gr) Bawang merah / Shallot 100 gr Bawang putih / Garlic 100 gr Kunyit / Turmeric fresh 30 gr Air / Water 80 ml Minyak Goreng / Canola oil 70 ml Jahe / Ginger 20 gr Lengkuas / Galangal 35 gr Cabe keriting / Red curly chili 10 gr Jinten / Cumin seeds 5 gr Ketumbar / Coriander seeds 10 gr Kemiri / Candle nut 20 gr Peranakan Grilled Red Snapper (Yield = 1 portion) Kakap merah fillet / Red snapper fillet (skin off) 100 gr Peranakan Grilled Marinate 50 gr Garam / Salt to taste Minyak Goreng / Canola oil 10 ml Potato Scale (Yield = 1 portion) Kentang kecil / Baby potato (thinly slice = 2mm thickness) 30 gr Kertas roti / Baking paper 1 pcs Peranakan Grilled Marinate 40 gr Minyak Goreng / Canola oil 10 ml Garam / Salt to taste Sand Crab Gulai (Yield = 260 gr) Rajungan / Sand crab 260 gr Gulai base 450 gr Santan cair / Coconut milk 200 ml Santan kental / Coconut cream 100 ml Sereh / Lemongrass 20 gr Daun jeruk / Lime leaves (medium size) 5 pcs Daun salam / Salam leaves (large size) 3 pcs Air / Water 100 ml Cabe rawit merah / Bird eye chili 25 gr Gula / Sugar 10 gr Garam / Salt 8 gr Kapulaga / Green cardamon 3 pcs Kayu manis / Cinnamon stick 3 gr Garnish (Yield = 1 portion) Bendi / Okra 15 gr Pickle Red Radish 20 gr Pucuk Labu / Pumpkin shoots 10 gr

Resep Anda