Ayam Bakar Bumbu Bali

Resep Anda

Ayam Bakar Bumbu Bali

Rizki Hendrisyah

Deskripsi

Ayam bakar bumbu bali dengan sambal matah sebagai pendampingnya.

Alat dan Bahan

1 ekor Ayam
50 g Kunyit
25 g Kencur
150 g Bawang merah
100 g Bawang putih
60 g Cabe merah besar
10 g Jahe
20 g Sereh
10 g Lengkuas
10 g Daun jeruk
10 g Daun kemangi
40 g Kecombrang
40 g Cabe rawit merah
15 g Terasi
20 g Tomat
20 g Ketimun
1 lembar Daun pisang
20 g Kecap manis
50 g Biji ketumbar
100 ml Minyak goreng

Pengerjaan

Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Nusantara
Teknik Masak: Bakar
Lama Persiapan: 45 menit
Lama Pengolahan: 15 menit
TIngkat Kesulitan: Mudah
Porsi Makan: 4 orang

Cara Memasak

1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci, lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu yang terdiri atas kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kencur menggunakan blender. Sisihkan sebagian untuk olesan ayam bakar.
3. Tumis bumbu yang sudah diblender halus. Lalu masukkan garam, penyedap masakan, gula sesuai selera. Tambahkan pula daun kemangi, tumis sampai harum sebelum memasukkan ayam. Masak dengan api kecil hingga matang, angkat.
4. Sambal matah: Cabai rawit merah iris, kecombrang cincang kasar, sereh cincang kasar, daun jeruk iris tipis, terasi, garam, dan gula. Siram dengan minyak panas.
5. Olesi ayam yang sudah matang menggunakan bumbu halus yang sudah disisihkan, diamkan agar bumbu meresap.
6. Panaskan wajan pemanggang, beri sedikit minyak. Masukkan ayam yang sudah diungkep, bolak-balik sampai warnanya menghitam.

Cara Penyajian

Siapkan piring.
Cetak nasi di atas daun pisang, letakkan ayam berdampingan.
Siram dan lumuri ayam dengan bumbu sisa ungkepan.
Hiasi dengan tomat dan ketimun iris.
Tuangkan sambal matah di pinggiran piring sesuai selera.

Diposting 19 July 2018

#ayam

REVIEW

RELATED RECIPES

Karang Binaci Ayam

Lauk Utama

Mudah

9091 Kali

Gunakan ayam kampung, potong - potong ukuran sedang, dan cuci bersih

Ayam Betutu merupakan makanan khas Bali dengan citarasa pedas, gurih biasanya disajikan bersama plecing kangkung . Ayam betutu Bali merupakan salah satu kuliner nusantara yang menggunakan banyak bumbu nusantara khas Indonesia. resep ini saya copy paste dari ig @xanderskitchen

Nasi Gandul

Lauk Utama

Sedang

15499 Kali

Nasi Gandul ini makanan khas Pati memakai 13 rempah , rasa nasi gandul ini segar, gurih, manis karena pemkaian kecap yg lumayan banyak , ciri khasnya disajikan di atas daun pisang yg ditaruh dipiring , itulah mengapa katanya dinamakan Nasi gandul, gandul : gemandul / mengambang jadi ga langsung di piring tapi di atas nasinya . tapi versi lain mengatakan jika nasi Gandul ini berasal dari pembeli yg memberi nama kepada penjual nasi gandul yg menjajakan nasinya dengan menggunakan pikulan yang berisi kuali (tempat kuah nasi gandul) di satu sisi, dan bakul nasi serta peralatan makan nasi gandul disisi lain. Kemudian pikulan tsb naik turun seirama dengan langkah penjualnya (kedua sisi bambu ini bergantungan bakul nasi dan kuali kuah secara menggantung / gandul)

Kelo Mrico

Lauk Utama

Mudah

12166 Kali

Kelo Mrico merupakan kuliner Nusantara khas Rembang , Jawa Tengah. Menggunakan Banyak rempah membuat ikan yg dimasak dengan cara direbus ini menjadi sehat,. Kelo Mrico memiliki rasa agak pedas dan sensasi asam menyegarkan. Didaerah asalnya biasa memakai krai (sejenis timun tapi bukan timun), berhubung disini tidak ada jadi saya skip ganti kemangi.

Tongseng Sate Daging Sapi

Lauk Utama

Sedang

9212 Kali

Tongseng ini terbuat dari daging sapi karena kami sekeluarga tidak terlalu suka daging kambing.

Rendang Ikan Kriwil (Ikan Teri dengan Daun Singkong)

Lauk Utama

Mudah

12481 Kali

Rendang Ikan Kriwil, merupakan masakan khas minang melayu yang menggunakan bahan utama ikan teri asin dan daun singkong. Pada masanya masakan ini disajikan dalam acara nikahan. Masakan ini hampir terlupakan, oleh karena itu saya mengangkatnya kembali.

Pindang Gunung khas Pangandaran

Lauk Utama

Mudah

10024 Kali

Sup ikan khas pangandaran ini segar dan aromanya beda dengan sup lain krn ada honje atau buah dari kecombrang.ikan boleh diganti dengan gurame.

Ikan gulung keju

Lauk Utama

Mudah

5392 Kali

Ikan gulung keju merupakan menu hasil dari inovasi saya. Karna awalnya yang sering saya jumpai adalah ayam gulung maka saya mencoba berinovasi untuk menciptakan menu baru di rumah makan tempat saya berkerja. Dan Alhamdulillah menu ini cukup di sukai oleh customer karna saya padukan dengan saos asam manis.

Resep Anda