Rendang Ikan Kriwil (Ikan Teri dengan Daun Singkong)

Resep Anda

Rendang Ikan Kriwil (Ikan Teri dengan Daun Singkong)

Muhammad Fandizal

Deskripsi

Rendang Ikan Kriwil, merupakan masakan khas minang melayu yang menggunakan bahan utama ikan teri asin dan daun singkong. Pada masanya masakan ini disajikan dalam acara nikahan. Masakan ini hampir terlupakan, oleh karena itu saya mengangkatnya kembali.

Alat dan Bahan

2 g Ikan Teri
30 batang Daun Singkong
1 g Cabe Merah Keriting
20 biji Cabe Rawit Hijau
1 g Bawang Merah (Blender)
5 siung Bawang Putih
3 cm Jahe
3 cm Lengkoas
3 batang Sereh (Blender)
1 lembar Daun Kunyit
10 lembar Daun Jeruk
5 lembar Daun Salam
1 buah Asam Kandis
1 g Bawang Merah Iris
3 cm Lengkoas Iris
2 batang Sereh (Utuh)
100 ml Minyak Sayur
2 g Serundeng Hitam (Blender)
500 ml Santan Kelapa
5 buah Kemiri
1 sdm Bumbu Pamasak (Rempah Padang)
5 ml Penyedap Rasa Sapi (optional)

Pengerjaan

Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Nusantara
Teknik Masak: Rebus
Lama Persiapan: 30 menit
Lama Pengolahan: 45 menit
TIngkat Kesulitan: Mudah
Porsi Makan: 6 orang

Cara Memasak

Mulai: 30 batang daun singkong, ambil 4 tangkai ke ujung. Kemudian cuci dan rebus hingga matang. Tiriskan dan biarkan dingin
Blender: Cabe merah, cabe hijau, bawang merah, bawang putih, lengkoas, jahe, kemiri, dan sereh. Sampai Halus
Siapkan bumbu kasar: Kupas sereh dan geprek, lengkoas iris tipis, daun kunyit potong jadi 3 bagian. Daun singkong yang sudah dingin, diremes sampai kering kemundian di urai kembali.
Panaskan wajan sedang, masukan minyak goreng. Setelah minyak panas, Goreng bawang merah sampai layu. Masukan sere yang sudah digeprek, lengkoas yang sudah di iris, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam. masak sampai wangi keluar dan bawang berwarna kuning coklat muda.
Masukan bumbu yang sudah diblender, tumis sampai harum. Masukan santan kurang lebih 100ml, kemudian masukan bumbu serundeng hitam padang, asam kandis, dan bumbu pamasak padang. Aduk sampai minyak keluar
Masukan sisa santan sedikit demi sedikti sambil diaduk dengan api sedang, sampai minyak dari santan keluar. Kecilkan api
Cuci ikan teri, lalu masukan kedalam masakan, kemudian masukan daun singkong. Besarkan kembali api kompor. Masukan penyedap rasa sapi. Aduk terus menerus sampai kering dan berwarna coklat tua kehitaman. Matikan api, selesai

Cara Penyajian

Ambil 100--200 gr kemudian letakan ke atas mangkok atau piring saji. Rendang Ikan Kriwil enak dimakan dengan nasi putih hangat atau ketan putih.

Diposting 7 August 2018

#RendangIkanKriwil #BaralekMinangMelayu #SaveMasakanJadulNusantara #MakanIkanRasaDaging

REVIEW

RELATED RECIPES

Karang Binaci Ayam

Lauk Utama

Mudah

9039 Kali

Gunakan ayam kampung, potong - potong ukuran sedang, dan cuci bersih

Ayam Betutu Bali

Lauk Utama

Sulit

13876 Kali

Ayam Betutu merupakan makanan khas Bali dengan citarasa pedas, gurih biasanya disajikan bersama plecing kangkung . Ayam betutu Bali merupakan salah satu kuliner nusantara yang menggunakan banyak bumbu nusantara khas Indonesia. resep ini saya copy paste dari ig @xanderskitchen

Nasi Gandul

Lauk Utama

Sedang

15469 Kali

Nasi Gandul ini makanan khas Pati memakai 13 rempah , rasa nasi gandul ini segar, gurih, manis karena pemkaian kecap yg lumayan banyak , ciri khasnya disajikan di atas daun pisang yg ditaruh dipiring , itulah mengapa katanya dinamakan Nasi gandul, gandul : gemandul / mengambang jadi ga langsung di piring tapi di atas nasinya . tapi versi lain mengatakan jika nasi Gandul ini berasal dari pembeli yg memberi nama kepada penjual nasi gandul yg menjajakan nasinya dengan menggunakan pikulan yang berisi kuali (tempat kuah nasi gandul) di satu sisi, dan bakul nasi serta peralatan makan nasi gandul disisi lain. Kemudian pikulan tsb naik turun seirama dengan langkah penjualnya (kedua sisi bambu ini bergantungan bakul nasi dan kuali kuah secara menggantung / gandul)

Kelo Mrico

Lauk Utama

Mudah

12146 Kali

Kelo Mrico merupakan kuliner Nusantara khas Rembang , Jawa Tengah. Menggunakan Banyak rempah membuat ikan yg dimasak dengan cara direbus ini menjadi sehat,. Kelo Mrico memiliki rasa agak pedas dan sensasi asam menyegarkan. Didaerah asalnya biasa memakai krai (sejenis timun tapi bukan timun), berhubung disini tidak ada jadi saya skip ganti kemangi.

Tongseng Sate Daging Sapi

Lauk Utama

Sedang

9185 Kali

Tongseng ini terbuat dari daging sapi karena kami sekeluarga tidak terlalu suka daging kambing.

Pindang Gunung khas Pangandaran

Lauk Utama

Mudah

9995 Kali

Sup ikan khas pangandaran ini segar dan aromanya beda dengan sup lain krn ada honje atau buah dari kecombrang.ikan boleh diganti dengan gurame.

Ikan gulung keju

Lauk Utama

Mudah

5369 Kali

Ikan gulung keju merupakan menu hasil dari inovasi saya. Karna awalnya yang sering saya jumpai adalah ayam gulung maka saya mencoba berinovasi untuk menciptakan menu baru di rumah makan tempat saya berkerja. Dan Alhamdulillah menu ini cukup di sukai oleh customer karna saya padukan dengan saos asam manis.

Ikan Bakar Kakap Kecap Madu

Lauk Utama

Mudah

16772 Kali

Ikan Bakar Kakap Kecap Madu ini kesukaan keluarga saya selain mudah dibuat olahan kakap gurih untuk dimakan seperti ala ala restoran

Resep Anda