Foto: Dok. Primarasa
Ternyata terung yang lembut merupakan pasangan yang pas dengan bumbu Sichuan yang medok. Rasa Eggplant & Tofu Stir-Fry ini benar-benar menakjubkan.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk : 4 – 6 porsi
Bahan
1 buah (250 g) tahu cina
500 g terung ungu
minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah (75 g) bawang bombai, belah 2, iris tipis
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 tangkai daun ketumbar, cincang
Saus bumbu: aduk jadi satu
2 sdm dou ban jiang (chili bean sauce)
1 sdm kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdt minyak cabai
1 sdt cuka beras (rice vinegar)
1½ sdt gula pasir
100 ml kaldu ayam
Cara masak:
1. Potong tahu bentuk dadu 2 cm. Belah terung memanjang menjadi 4 – 6 bagian (tergantung ukuran terong), lalu iris melintang panjang 4 cm. Sisihkan.
2. Goreng tahu dan terung terpisah dengan minyak goreng yang banyak, sampai tahu agak berkulit dan terung matang. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan jahe dan bawang putih, tumis hingga harum. Tuangi saus bumbu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan bawang bombai, tahu dan terung, aduk hingga bumbu meresap. Matikan apinya, tambahkan daun ketumbar, aduk, angkat.
5. Taruh masakan di atas piring saji. Hidangkan selagi hangat sebagai lauk nasi putih. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Dapur Modern 2012: Makan Siang
Coba juga:
Resep Eggplant Parmigiana
Resep Agedashi Tofu
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
