Resep Primarasa

Asinan Buah Tropis

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa
 
Asinan Buah Tropis terdiri atas salak, bengkuang, jambu air, nanas, pepaya, dan kedondong. Kuahnya asam-pedas memberikan kesegaran yang bikin melek!  
                    
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 4–6 porsi 
 
Bahan
200 g bengkuang, kupas 
300 g salak, kupas, buang bijinya 
200 g jambu air, bersihkan, buang bijinya 
150 g nanas kupas 
 200 g pepaya mengkal, kupas
200 g kedondong, kupas

Kuah 
2 sdm ebi 
5 buah cabai merah 
300 g gula pasir 
2 sdt garam 
1.000 ml air 
3 sdm cuka 5%  

Pelengkap 
Kacang tanah goreng 
Kerupuk mi 

Cara membuat:
1. Potong jadi 2 bengkuang, kemudian iris melintang tipis. Belah salak jadi 2 bagian, bila agak besar belah menjadi 3–4 bagian. 

2. Belah jambu air menjadi 4 bagian memanjang atau sesuai selera, sisihkan. Belah 4 memanjang nanas dan pepaya, lalu potong melintang tebal 1 cm. Ambil daging buah kedondong, buang bijinya, lalu iris memanjang. 

3. Kuah: Rendam ebi dalam air mendidih, tiriskan. Sangrai hingga baunya harum, angkat. Gerus halus cabai bersama dengan ebi sangrai, masukkan ke dalam panci. Tambahkan gula, garam dan air. Jerang di atas api, masak hingga gula larut dan mendidih, angkat. Sisihkan hingga dingin. Tambahkan cuka, aduk rata.   

4. Taruh semua bahan buah ke dalam mangkuk besar, tambahkan kuah asinan, aduk sebentar. Simpan dalam lemari es paling sedikit 2 jam agar bumbu meresap. 

5. Keluarkan asinan dari lemari es. Hidangkan dengan taburan kacang tanah dan kerupuk mi sebagai pelengkap. (P)      
 
Tip
Jika ada, gunakan cuka aren atau white vinegar agar cita rasanya lebih segar dan asamnya tidak terlalu keras.

*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep (2015): Olahan Lezat Buah Tropis

Coba juga:
Resep Asinan Jakarta
Resep Rujak Juhi

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9717 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8434 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6396 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6650 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38418 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18705 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19441 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12425 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7689 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.