Foto: Dok. Primarasa
Bakso Ayam bisa dipilih sebagai alternatif bakso sapi. Selain teksturnya, rasa bakso ini juga enak karena resep bumbunya sangat lengkap, tapi rasanya ringan. Cocok untuk anak-anak balita.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 40 buah (750 g)
Bahan
500 g daging ayam cincang
2 siung bawang putih, iris tipis, goreng, haluskan
1½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
100 g tepung kanji
100 g es batu/air es
1 putih telur
Kuah
1.500 ml kaldu ayam*
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 siung bawang putih, memarkan
1½ sdt garam
¾ sdt merica bubuk
Pelengkap
caisim potong-potong
bawang goreng
seledri iris halus
daun bawang iris halus
sambal cabai rebus
Cara memasak:
1. Taruh daging ayam, bawang putih halus, garam, merica, kecap asin, minyak wijen dalam food processor, proses hingga tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, es batu, dan putih telur, proses kembali hingga halus dan mudah dibentuk.
2. Jerang air di dalam panci hingga panas (tidak perlu sampai mendidih). Ambil segenggam adonan bakso dengan telapak tangan, kepal telapak tangan lalu tekan hingga adonan keluar dari sela-sela kepalan. Dengan sendok teh atau sendok makan ambil adonan bakso yang keluar, segera masukkan ke dalam air panas. Atau bentuk adonan dengan 2 buah sendok teh. Selesaikan hingga adonan habis.
3. Masak hingga bakso matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin.
4. Kuah: Jerang kaldu ayam di atas api sedang hingga mendidih. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Angkat masukkan ke dalam panci kaldu. Bubuhkan garam dan merica, didihkan.
5. Masukkan bakso ke dalam kuah kaldu, didihkan. Angkat dari atas api, pindahkan ke dalam mangkuk, sajikan dengan pelengkap.
Tips masak:
-Kaldu ayam bisa dibuat dari 1.000 g bagian-bagian ayam yang bertulang (punggung, leher, tulang rongga badan, kaki, sayap), yang direbus dalam 2.000 ml air hingga menjadi 1.500 ml kaldu. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Usaha Boga 2 (2011): Jajanan Favorit
Coba juga:
Resep Sup Bakso Ayam
Resep Mi Goreng Bola-Bola Ayam
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
