Foto: Dok. Primarasa
Beer Battered Buttermilk Fried Chicken salah satu resep olahan ayam agar garing, renyah, dan pedas. Mudah dibuat sebagai lauk atau one dish meal.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 – 8 porsi
Bahan
750 g fillet dada/paha ayam
375 ml buttermilk
1 sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt cabai bubuk
Minyak goreng
Adonan pelapis
300 g tepung terigu
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm cabai bubuk
½ sdt garam
1 sdm merica hitam bubuk
200 – 225 ml bir
Garlic aioli
3 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
180 g mayones
2 sdm air jeruk lemon
Cara memasak:
1. Iris-iris fillet ayam ukuran 2 ½ cm. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih, sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, campur jadi satu buttermilk, garam, merica hitam dan cabai bubuk. Setelah rata, tuang ke dalam wadah berisi potongan fillet ayam. Aduk hingga ayam terlumuri bumbu dan sisihkan selama 2 – 4 jam.
3. Adonan pelapis: Dalam mangkuk terpisah, masukkan tepung terigu, bawang putih, cabai, garam dan merica hitam, aduk rata. Sisihkan 1/3 bagian tepung, tuangi bir, aduk hingga adonan licin.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Tiriskan potongan ayam, lumuri dengan adonan pelapis basah, balik-balikkan hingga rata. Tepiskan lapisan yang berlebihan pada potongan ayam. Lumuri ayam dengan adonan pelapis kering. Tepuk-tepuk sampai rata.
5. Goreng ayam secara bertahap hingga matang dan warnanya kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Selesaikan untuk semua bahan. Sajikan dengan garlic aioli.
6. Garlic aioli: Gerus kasar bawang putih dan garam. Campur dengan mayones dan air jeruk lemon, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata.
Tips masak:
-Bila tidak ada buttermilk dapat diganti dengan 375 ml susu cair ditambah dengan 1¼ sdm air jeruk nipis/cuka. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Edisi Khusus 2016: Eat Street
Coba juga:
Resep Crunchy Parmesan Chicken Tenders
Resep Ayam Kremes
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
