Foto: Dok. PrimarasaBrenebon merupakan sup kacang merah khas Indonesia bagian timur, termasuk Manado, Minahasa.
Sup ini berasal dari pengaruh masakan Belanda yang diadaptasi oleh masyarakat kita. Perlu waktu cukup lama untuk membuatnya.
Siapkan kacang merah sehari sebelumnya dengan merendam semalaman agar kacang menjadi lebih lunak.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 2–3 jam
Untuk: 6 porsi
Bahan
400 g kacang merah kering
2.000 ml air, untuk merebus kacang
400 g daging berlemak/sandung lamur
500 g tulang sapi berdaging
2.500 ml air, untuk merebus daging
3 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 butir biji pala, pecahkan
6 butir cengkih
3 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng, bila suka
Cara membuat
- Rendam kacang merah semalaman hingga mekar, tiriskan. Rebus dalam air sampai mendidih, kecilkan apinya. Tutup panci, masak terus sampai kacang empuk. Angkat, tiriskan kacang merah, sisihkan.
- Masukkan daging dan tulang ke dalam panci, tambahkan garam, masak hingga daging empuk. Angkat daging dan tulangnya, lalu ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Potong-potong daging ukuran 2 x 2 cm, masukkan kembali ke dalam panci kaldu.
- Masukkan kacang merah rebus ke dalam panci kaldu, aduk. Tambahkan merica, pala, dan cengkih. Cicipi, bila kurang asin tambahkan garam sesuai selera.
- Masak terus hingga kuah agak mengental. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk, angkat.
- Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng bila suka. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
