Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam
Untuk: 4 – 6 porsi
 
Bahan
200 g beras, cuci bersih
100 g kelapa parut
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt adas manis bubuk
1.500 ml kaldu daging
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah, iris-iris
200 g daging rebus, potong dadu 1 cm
150 g ubi merah, potong dadu 1 cm
1 lembar daun kunyit, iris tipis
1 ikat daun kesum, petik daunnya
100 g pucuk pakis, siap pakai, potong-potong
100 g kacang panjang, iris 1 cm
50 g kangkung, siap pakai
50 g taoge, buang akarnya

Bumbu halus
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam

Taburan
3 sdm ikan teri goreng
2 sdm kacang tanah goreng
2 sdm bawang goreng

Pelengkap
sambal cabai rawit
kecap manis
3 buah jeruk limau, potong menjadi 2

Cara memasak:
1. Sangrai beras dan kelapa parut secara terpisah hingga warnanya kekuningan, angkat. Tumbuk beras asal pecah dan gerus halus kelapa sangrai. Tambahkan merica, ketumbar, jintan, dan adas, lalu masukkan ke dalam campuran beras, aduk.

2. Masukkan campuran beras-kelapa ke dalam panci berisi kaldu. Masak sambil sekali-sekali diaduk hingga menjadi bubur.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabai iris, aduk, tambahkan potongan daging.

4. Setelah tercampur masukkan ke dalam panci bubur, tambahkan ubi, aduk hingga ubi setengah matang.

5. Tambahkan berturut-turut: daun kunyit, daun kesum, pakis, kacang panjang, kangkung, dan taoge. Masak sambil sekali-sekali aduk hingga seluruh bahan matang, angkat.

6. Pindahkan bubur ke dalam wadah saji, taburi ikan teri goreng, kacang tanah dan bawang goreng. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap sambal cabai rawit, kecap manis, dan jeruk limau. (P)

*Diambil dari buku ​Primarasa Dapur Modern 2011: Bubur Favorit Asia

Coba juga:
Resep Bubur Manado
Resep Bubur Ayam Jamur