Foto: Dok. Primarasa
Masakan Gangan Rebung Daging berasal dari Kalimantan dengan bintang utamanya iga sapi berdaging. Memang butuh waktu agak lama untuk memasaknya, tapi rasanya sangat sepadan!
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Untuk: 6 porsi
Bahan
750 g iga sapi berdaging, potong ukuran 5 cm
air untuk merebus
250 g rebung rebus
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
100 g kelapa parut, sangrai hingga kering, haluskan
500 ml santan, dari ½ butir kelapa
Bumbu halus
2 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai
½ sdt adas manis sangrai
100 g cabai merah
100 g bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 butir kemiri
3 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara masak:
1. Masukkan iga ke dalam panci, tuangi air hingga terendam. Rebus di atas api sedang hingga dagingnya lunak, angkat, sisihkan. Ukur kaldu sebanyak ± 1.000 ml, bila kurang tambahkan air panas. Iris-iris rebung tebal ½ cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan kelapa sangrai dan iga rebus, aduk rata.
3. Tuangi kaldu dan santan, masak dan timba-timba hingga santan mendidih.
4. Masukkan rebung, masak hingga mendidih kembali, kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga semua bahan cukup matang dan kuahnya mengental, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. (P)
Coba juga Resep Iga Kambing Goreng di sini
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
