Foto: Dok. Primarasa
Hakau dikenal sebagai dim sum berkulit transparan dengan isian udang. Teksturnya lembut dan wajib disantap selagi hangat.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 24 buah
Bahan
Isi
400 g udang ukuran kecil/sedang
1 siung bawang putih, cincang, tumis
¼ sdt garam
1 sdt kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdm tepung kanji
Kulit
80 g tepung tang mien
¼ sdt garam
200 ml air mendidih
4 sdm tepung kanji
1 sdm minyak goreng
Pelengkap
saus cabai
saus asam manis
Cara membuat:
1. Isi: Kupas udang hingga bersih, cincang kasar atau potong-potong. Taruh udang dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, garam, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan tepung kanji, aduk rata.
2. Kulit: Campur tepung tang mien dan garam dalam mangkuk, aduk hingga rata. Buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan air mendidih, aduk cepat hingga rata. Tambahkan tepung kanji dan minyak goreng, uleni hingga adonan kalis. Tutup wadah dan sisihkan hingga adonan dingin (± 10 menit).
3. Uleni lagi adonan, lalu gulung memanjang hingga berbentuk silinder. Potong-potong adonan menjadi 24 bagian, lalu gilas setiap bagian berbentuk bundar bergaris tengah 8 cm.
4. Ambil 1 lembar adonan kulit, buat lipatan pada setengah bagian adonan hingga berbentuk seperti mangkuk. Isi bagian dalamnya dengan 1 sdt adonan isi. Rekatkan bagian pinggirnya hingga isi tertutup rapat.
5. Didihkan air dalam dandang. Olesi loyang dengan minyak goreng. Taruh hakau di atas loyang, beri jarak masing-masing 3 cm. Kukus hakau hingga matang dan terlihat mengilap (± 7 menit). Angkat dan hidangkan panas. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Jamuang Siang Hari 2010: Reuni & Arisan
Coba juga:
Resep Siomai
Resep Lumpia Bebek Panggang
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
