Resep Primarasa

Lontong Kikil

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa

Lontong Kikil salah satu makanan khas Surabaya. Terdiri atas lontong dan kikil sapi dengan kuah segar dan gurih. Tidak ketinggalan sambal kemiri yang menambah selera makan.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 1 jam 30 menit 
Untuk: 6 porsi
 
Bahan
400 g kikil bersih siap pakai 
Air untuk merebus
800 ml kaldu daging
3 sdm minyak goreng
4 batang serai bagian putih, memarkan
8 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris-iris
Lontong, iris-iris
Tomat merah, iris tipis
Jeruk limau

Bumbu halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 cm jahe
3 sdt garam
1 sdt gula pasir

Sambal Kemiri
3 butir kemiri goreng
3 buah cabai merah rebus
3 buah cabai rawit rebus
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 - 2 sdt air jeruk limau/cuka
75 ml air

Cara membuat:
1. Rebus kikil dalam air dengan membuang airnya berkali-kali hingga lendirnya habis dan kikil empuk. Tiriskan kikil, lalu potong-potong ukuran sekali suap, masukkan kembali dalan panci. Tuangi kaldu daging dan jerangkan kembali di atas api, didihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan matang, angkat. Masukkan tumisan ke dalam panci kikil. Teruskan memasak hingga bumbu meresap, masukkan daun bawang, angkat.

3. Sambal Kemiri: Gerus jadi satu kemiri goreng, cabai rebus, garam dan gula pasir. Setelah halus, masukkan cuka/air jeruk limau, tambahkan air, aduk.

4. Menghidangkannya: Taruh irisan lontong dalam mangkuk, masukkan irisan tomat, tuangi kikil beserta kuahnya panas-panas dan beri perasan air jeruk limau. Segera hidangkan. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Indonesia (2016): Hidangan Berkuah

Coba juga:
Resep Lontong Balap
Resep Kikil Berkuah
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9567 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8268 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6282 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6553 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38285 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18621 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19179 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12338 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7557 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.