Foto: Dok. Primarasa
Masakan khas Sumatra Barat ini memiliki kombinasi rasa yang unik. Ada rasa pedas, gurih, juga segar. Cocok juga disajikan buat hidangan saat Hari Raya Idul Fitri.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 porsi
Bahan
200 g daging sup, potong-potong kecil
Air, untuk merebus
250 g nangka muda, potong 2 x 3 cm
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
50 g kacang panjang, potong-potong
25 g kol, iris kasar
250 ml santan kental
1 potong asam kandis
Bumbu halus
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kunyit
Pelengkap
4 buah lontong, potong-potong
4 potong rendang daging, siap pakai
Bawang goreng
Kerupuk merah
Cara masak
1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga daging empuk, Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.000 ml, sisihkan dagingnya. Rebus nangka muda sampai setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Masukkan kaldu daging dalam panci, tambahkan bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak di atas api sedang, masukkan garam, gula, dan merica.
3. Masak hingga bau langu bumbu hilang. Masukan daging, nangka, kacang panjang, dan kol, masak hingga sayuran agak layu.
4. Masukkan santan dan asam kandis. Timba-timba santan sampai mendidih dan sayuran matang, angkat.
5. Letakkan lontong dalam piring/mangkuk saji. Kemudian siram dengan kuah sayur di atasnya, taruh 1 potong rendang, lalu beri taburan bawang merah goreng di atasnya. Sajikan dengan kerupuk merah. (P)
Baca juga:
Cara Tepat Membuat Ketupat 3 Tip untuk Membuat Lontong dan Ketupat
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
