Foto: Dok. Primarasa
Kenalan, yuk, dengan kuliner khas Lombok yaitu Nasi Balap Puyung. Kabarnya penamaan masakan ini karena penyajiannya yang cepat, sementara ada juga yang mengatakan bahwa hidangan sepinggan ini adalah 'konsumsi' dari anak muda yang gemar nongkrong dan balap motor di Desa Puyung, Lombok Tengah.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 75 menit
Untuk: 4-6 porsi
Bahan
300 g kentang
1 sdt garam
Minyak goreng
Nasi putih hangat
200 g kacang tanah goreng
Bebek sisit
3 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
100 ml santan kental
2 buah jeruk limau, ambil airnya
½ ekor (± 600 g) bebek, rebus, suwir-suwir
Bumbu halus
30-50 g cabai kering, rendam air hingga lunak
5-7 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri goreng
1-2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
1-2 sdm gula merah sisir
Sambal terasi goreng: gerus halus, tumis
100 g bawang merah
50 g cabai rawit merah
50 g cabai merah besar
2 sdt terasi goreng
½ sdt garam
1 sdm gula merah sisir
Cara masak:
1. Kupas kentang, serut halus dengan parutan keju besar, lumuri dengan garam, sisihkan. Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng kentang secara bertahap sampai kering dan renyah. Angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Bebek sisit: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan jahe, aduk sampai bumbu matang. Tuang santan kental, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan bebek suwir, aduk sampai rata. Kecilkan apinya, masak sampai bumbu meresap ke dalam bebek dan tumisan agak kering. Matikan apinya, tambahkan perasan air jeruk limau, aduk, angkat.
4. Penyajian: Siapkan nasi putih hangat dalam piring saji, beri 2-3 sdm bebek sisit. Tambahkan sambal terasi goreng, kentang goreng, dan kacang goreng sesuai selera. Sajikan selagi hangat. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Dapur Indonesia 2016: Sarapan A la Indonesia
Coba juga:
Resep Mi Bebek Panggang
Resep Bebek Bungkus Daun Mengkudu
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
